相府家宴,鸿门宴上原来这样吃

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夏芝韵
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  • 美食在宿迁,涉及项羽有关的传统菜点不下数十种
宿迁,涉及项羽有关的传统菜点不下数十种,这些菜点不仅美味可口,而且与项羽及其家族有着千丝万缕的联系。项府家宴其实是为传播“项家文化”,结合相关史料、民间传说,研制的菜谱,因此所有菜名均以历史典故为名,光看菜名是无法看透本质的。餐厅在摆台、布局、造型、工艺等方面狠下功夫,雄浑大气,极为讲究。整体建筑恢复了汉代风貌,记得饭桌上摆放两架小编钟,喝酒是古代的酒壶酒杯,浓厚的历史文化风。在如何推广项家文化、西楚文化上,宿迁有心了。因为不是本地菜而是创新菜,集各菜系之大成。主菜端上前,是四盘零食,三干果、三调味、三小菜、三干点,这些均是本地特色。之后每人旁都上四份冷菜,号称下相四飣,有烹毛刀鱼、飘香仔鸡、金桂药、油爆大虾。鱼干和小虾用本地惯用的酸甜味调汁,本人最爱,迅速扫荡一空。药外层腌制成红色,不看菜单看不出来是药,不加辅料的纯药无味,这样做不错。比较缺分的是白切鸡,是不是厨师忘了加调料了,一点味道都没有,可惜了。热菜基本都是硬菜,以荤菜为主,力争色香味俱全。雄霸天下

由牛鞭、膘鸡、甲鱼、开洋、老母鸡、鸽蛋、松茸等炖制而成,装在一个鼎式的容器里,醇香四溢,看着就营养丰富。
钟吾渔歌

白鱼、青虾、银鱼煎的鱼饼,相传项羽很喜欢品尝这款乡思菜。
白玉藏珍

在整块豆腐内镶入八味辅料和肉糜,烤箱下铺葱烤,上桌后用盘内小烛持续加热保温。一块豆腐分三层口感,上层有弹性,中层滑腻,底层微煎。
龙凤天配

虞姬是今宿迁沭阳人,黄鳝煨乳鸽以示纪念项羽和虞姬的结合。用特制的汗蒸锅烹制,将宰杀治净的黄鳝与仔乳鸽添加佐料后放入锅内,不加任何汤水,全凭锅中的蒸馏水制成,酥烂可口。
临淮鱼汎

宿迁特产骆马湖胖头鲢炖制而成,鱼肉鲜美,汤汁浓厚。汤底又添加了咸口荠菜馅的金黄的南瓜圆子和莹白的糯米圆子,黄白相间。
斗酒彘肩

据说这是正史里唯一记载与项羽有关的菜肴。史载鸿门宴上:“项庄舞剑,意在沛公”。项羽赐樊哙的一道菜,蹄膀用古老的炙法烤熟,配六种小料,自由组合口味。
羊方藏鱼

做法来自于“鲜”字,将2片鳜鱼肉中夹上本地新袁羊肉,上笼蒸制后,浇上浓汁烩制而成。
玫瑰酥饼

这是宿迁特色车轮饼,吃了几家不同的口味,他家玫瑰车轮饼做的太像鲜花饼了,不过热呼呼的比其他的好吃。
西楚朝牌

因其形似文武大臣上朝的笏板,改称为朝牌。宿迁的朝牌,以虞姬故乡沭阳的朝牌最享盛名,外酥里绵,面香扑鼻。
主食有两份,都是当地家常的。泗水汤饼

面须是本地家常的一道面食,家家会做,人人爱吃。面疙瘩吊老母鸡汤,配青菜、西红柿、木耳等,宿迁的特色是放了许多槐花瓣。槐花是宿迁市树,项王故里的一棵项王手植槐更是名扬天下,本地厨师也喜把它入菜。
项里蒸饺

先用宿迁特有的马苋菜,将它烫熟,搭配少量五花肉及调味品,做成蒸饺。
梧桐甜羹

雪梨汤放了点项羽爱吃的楂,甜味刚好。

贴士

我采集了关于宿迁的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
宿迁 乐途旅游网与乐途灵感旅行家:夏芝韵 发布:2018.04.13
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